Cách làm lạp xưởng tươi ngon chuẩn đét vị Lạng Sơn

Bước 1:

Bạn rửa thịt thật sạch bằng rượu trắng rồi để ráo.

Bước 2:

Đối với lòng non, công đoạn sơ chế khá phức tạp. Bạn cũng làm sạch lòng non, gỡ bỏ hết phần mỡ dính vào cạnh ruột ròi dùng đũa tuốt sạch phần bột bám trong thành ruột ra ngoài. Sau đó bạn sát lòng non với muối hột và nước ấm rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh.

Bước 3:

Buộc chặt một đầu của lạp xưởng bằng lạt, tuốt hết nước đọng trong ruột ra. Sau đó bơm căng đoạn ruột bằng bơm bong bóng và buộc chặt lại để không bị xì hơi. Tiếp đến bạn mang ra phơi ngoài nắng khoảng 2 đến 3 giờ đồng hồ.

Bước 4:

Sau đây sẽ là công đoạn ướp thịt. Công đoạn này rất quan trọng trong công thức cách làm lạp xưởng bởi nó quyết định hương vị thành phẩm của món lạp xưởng bạn làm đó.

Bạn thái thịt thành từng miếng nhỏ, rồi đem ướp với hỗn hợp các gia vị muối + đường + mì chính + hạt tiêu và rượu trắng.

loading...

Có thể bạn chưa biết, lạp xưởng là một món ăn ngon của Cao Bằng, là một thức quà đặc biệt của những chuyến chu du miền Đông Bắc. Và cách làm lạp xưởng Cao Bằng là một bí quyết không phải ai cũng biết. Theo kinh nghiệm của họ thì ướp thịt với rượu trắng sẽ giúp lạp xưởng có mùi thơm đặc trưng, lại để được lâu mà không bị hỏng.

cách làm Lạp xưởng Lạng Sơn siêu ngon

cách làm Lạp xưởng Lạng Sơn siêu ngon

Bước 5:

Bạn lấy một đoạn ống luồn vào đầu đoạn lòng từ từ nhồi thịt từ đầu ống vào trong đoạn lòng đó. Bạn cứ tiếp tục nhồi cho đến khi hết đoạn lòng. Cứ nhồi được một đoạn khoảng 15-18 cm thì dùng lạt buộc thắt lại. Nếu chỗ nào bị căng quá thì bạn lấy kim khâu chọc 3,4 lỗ cho hơi thoát ra và thịt trong ruột chặt đều không bị bọt khí.

cach-lam-lap-xuong-lang-son-ngon-tay-bac

Bước 6:

Công đoạn tất yếu của cách làm lạp xưởng hun khói chính là hun lạp xưởng. Vậy hãy bắt tay vào làm bước này nhé.

Bạn lấy một cái chậu bằng nhôm, đổ than hoa vào trong, quạt cho tới khi than hồng lên. Tiếp đến bạn cho bã mía lên than rồi treo và sấy đoạn lòng vừa nhồi.

Bước 7:

Để hun lạp xưởng được ngon, bạn treo lạp xưởng cách lò than khoảng 1,5 m, hun cho tới khi lạp xưởng có màu mận chín hoặc đỏ thẫm. Cuối cùng bạn đem lạp xưởng ra phơi nắng 1 ngày. Sau đó đem bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn có thể đem dán hoặc hấp đều ngon.

cách làm Lạp xưởng Lạng Sơn ngon

cách làm Lạp xưởng Lạng Sơn ngon

Đặc biệt vào mùa đông lạnh, ngồi ăn miếng lạp xưởng nóng hỏi chấm thêm chút tương ớt thì thật quá tuyệt vời. Vị dai của lòng, vị ngọt của thịt hòa quyện trong mùi của khói bếp, của rượu trắng mang lại nhiều dư vị thơm ngon hấp dẫn. Mỗi vùng đều có những cách thức làm lạp xưởng riêng, ta thường nghe nói đến cách làm lạp xưởng tươi Lạng Sơn hay cách làm lạp xưởng Tây Bắc nhưng nhìn chung đểu tương đối giống nhau. Ngoài ra còn có lạp xưởng tôm, cách làm lạp xưởng tôm khó hơn làm lạp xưởng thịt, nhưng cũng rất được ưa chuộng bởi hương vị của lạp xưởng tôm thanh tao nhẹ nhàng, ít gây cảm giác ngấy.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món lạp xưởng mgang hương vị đọc đáo, bổ dưỡng và thơm ngon ngay tại nhà. Vậy còn ngần ngại gì nữa mà không bắt cùng làm nhỉ! Chúc các bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng cùng món lạp xưởng mà chúng tôi vừa chia sẻ nhé!